Speisekarte
da wir unsere Speisekarte fast täglich wechseln, ist diese leider nicht immer tagesaktuell
Vorneweg…
Hausgebackenes Sauerteig-Brot Urgewalt MP / Via Backery / Stadtbäcker Scharold
gesalzene Butter & Aufstriche Portion 6.90 / gerne können Sie unser Sauerteigbrot auch mit nach Hause nehmen
Vorspeisen
„Steber Beef Tatar “ | frischer Fenchel – Salat | crunchy Buchweizen | Sancho | Mayak von unsern eigenen Wachtel-Eiern 19.70
„Aguachile nah & fern“ | geflammte Garnele & Saibling in Limette | Kürbis | Marille | Nori-Cracker | fermentiertes Lauch-Öl 19.70
„Beete & Ziege “ | verschiedene Beete | Curlies | Buttermilchmarinade | Sauerteig-Krusteln & Ziegenfrischkäsemousse 18.60
Cremesuppe von Steckrübe, Kürbis & Süßkartoffel | bestes Kern-Öl | Hausgeräuchertes nach Laimeringer ART 9.50
Klare Brühe vom Kalb | Brätspätzle | Maultaschenroulade | hausgemachte Backerbsen & frischer Schnittlauch 8.70
Neo-Gasthaus
Surf & Turf | gegrilltes Maishähnchen Piri Piri-Style & gebratene Garnelen | Blitz-Kimchi 35.90
Blumenkohl-Creme | wilder Brokkoli | geschmorte Mini-Beete | geschmälzte Gnocchi
Rot-Hirsch aus dem Gehege vom Schwager Haselnuss-Schnitzel & Köfte | Zwiebelmarmelade & fermentierte Pfeffer-Jus 39,90
Sautiertes blaues Spitzkraut | Mark-Polenta
Gegrilltes Saiblingsfilet & trockengereifter Stör vom Fischer Endhart aus Derching | Safran – Kamille – Beurre blanc 32.90
Sautierter Kopfsalat / Butternut – Creme & Kürbis-Risotto
Geschmorter Bizeps & gegrilltes dry aged Steak vom Steber Beef | Zwiebelrost-Style & Wildkräuter-Butter 35.90
Miso-Rahm-Wirsing| Bratkartoffel-Creme & Bergkäse-Spätzle
Vegetarischer & Veganer Genuss
Hausgemachte Bergkäse-Fagottini | sanft geschmorter Lauch | verbranntes Lauchpulver 21.90 Vorspeise 13.90
Kleiner Herbst-Salat
Gebratener Knödel-Puffer | sautierte Edelpilze | Pfifferlinge | Brunnenkresse & gehobelter Ricotta Salata 20.90 Vorspeise 13.90
Kleiner Herbst-Salat
Sous vide gegartes Blumenkohl-Steak | frischer schwarzer Trüffel | fränkische Haselnuss | 21.90 Vorspeise 13.90
Kleiner Herbst-Salat
Bewährt aber immer aktuell
Ofenfrischer Schweinebraten vom Steinacher Stroh-Wellness-Schwein 17.50
Kartoffelknödel & Spitzkraut-Speck-Salat
Wittelsbacher Oxenbraten vom Hofmetzger Ottillinger 21.90
Kartoffelknödel & Apfelblaukraut
Böfflamot vom Wittelsbacher Ox @Hofmetzger Ottillinger | gerührte Preiselbeeren 24.50
geröstete Sellerie-Creme | glaciertes Gemüse & Brezenknödel
Gartenkräuter-Knusper-Schnitzel vom Steinacher Stroh-Wellness-Schwein | gerührte Preiselbeeren 17.90
Bratkartoffeln & kleiner Herbst-Salat
Rohrbach Salad Bowl | Blattsalate vom Bio Büchler Acker | geräucherte Mandel | Parmesan | Ceasar-Dressing
Fried Chicken vom Maishähnchen | Avocado| Wasabi-Crunch & Limette 19.90 Als Vorspeise 12.90
Vegane oder Vegetarische Bowl of the Day 18.90
Bowl mit marinierten & geflammten Augsburger Tofu von Tofurei Tran
viel rohem & geschmortem Gemüse | Kräuter-Öl & Knusper-Nuss-Granulat
Desserts
„Zwetsche & Süßholz“ | Zwetschgen-Konfit | Zwetschgenknödel | Lorbeer-Eis | Mandel-Krokant | Süßholz-Ganache 14.90
„Heidi`s Milch & Peter`s Honig“ | Sticky Toffee Pudding | Eis von Heidi´s Milch auf Birnen-Kompott | Honig Panna cotta 14.90
„Erfrischung Lime“ Kakigori aus Kombucha | Yuzu-Sorbet | Green Papaya | Shiso aus dem Garten & Grapefruit-Tonic 8.50
„Verführung“ | Dunkle Schokoladen-Eis | hausgemachter Eierlikör | Krokant von der fränkischen Haselnuss & Keks 8.50
Jamei Bergkäse vom Laib 16 Monate aus Kempten | Birne | Löwenzahn-Honig & feinstes Olivenöl 13.90
