Speisekarte 

da wir unsere Speisekarte fast täglich wechseln, ist diese leider nicht immer tagesaktuell

Vorneweg…

Hausgebackenes Sauerteig-Brot Urgewalt MP / Via Backery / Stadtbäcker Scharold

gesalzene Butter & Aufstriche  Portion  6.90 / gerne können Sie unser Sauerteigbrot auch mit nach Hause nehmen

Vorspeisen

Mariniertes Steber Beef-Filet  | Pilz-Tee | Spargel-Salat | Wildkräuter | Miso-Mayo | verbrannter Lauch        19.70

„Geflammter Saibling dry aged“ | frischer Wasabi | eingelegte Eiszapfen | Blutorangen-Holunderblüten-Sud              19.70

„Frühlingswiese“ | Mousse von Stracciatella & Ziegenfrischkäse | Spargelspitzen | Bärlauch-Creme | Finger Limes          18.60

Cremesuppe vom der frischen Gartenkresse  | Wildkräuter-Öl | hausgemachte, luftgetrocknete Wildschwein-Salami      9.50

Klare Brühe vom Kalb | Brätspätzle | Maultaschenroulade | hausgemachte Backerbsen  & frischer Schnittlauch          8.70

Neo-Gasthaus

Sanft geschmortes Poltinger Lamm | Pistazien-Crunch | Schwarze Nuss                                  39.90

Ruccola | Spargel-Frühlings-Gemüse | geschmälzte Schupfnudeln

Knusprig ausgebackenes Pig Wing | Blitz-Kimchi mit Crispi-Chili-Öl  & Salz-Zwetschge             29,90

Grüner Spargel | Rösti-Sticks mit Koji-Hollandaise

Gegrilltes Saiblingsfilet & trockengereifte Tranche vom Stör von Berger & Endhart | Bärlauch Beurre blanc  31.90

Wilder Brokkoli / Erbsen – Creme & Frühlingskräuter-Püree

Geschmorter Bizeps & gegrilltes dry aged Steak vom Steber Beef | Zwiebelrost-Style & Wildkräuter-Butter       34.90

Bohnen mit Sucuk | Bratkartoffel-Creme & Bergkäse-Spätzle

Special

Kalbskotelette a`la Cordon bleu | mit Taleggio gefüllt | gerührte Preiselbeeren | Miso Mayo

Bratkartoffeln | Frühlings-Salat | Frühlingsgemüse                                                               für 2 Personen / je 23.90 Euro pro Person

Vegetarischer & Veganer Genuss

Hausgemachte Blumenkohl-Fagottini | gepickelter & gebratener Blumenkohl | Landkresse & Schnittlauch-Öl   19.90  Vorspeise 13.90

Kleiner Frühlings-Salat

Gebratener Knödel-Puffer | sautierte Edelpilze | Brunnenkresse & gehobelte Belper Knolle                     19.90   Vorspeise 13.90

Kleiner Frühlings-Salat

Miso – Spitzkraut im Ofen gebacken | Gremolata von Haselnüsse & Petersilie | Wildkräuter | 21.90    Vorspeise 13.90

Kartoffel-Frühlingskräuter-Creme & Kleiner Frühlings-Salat

Bewährt aber immer aktuell

Ofenfrischer Schweinebraten vom Steinacher Stroh-Wellness-Schwein                                                              17.50

Kartoffelknödel & Spitzkraut-Speck-Salat

Wittelsbacher Oxenbraten vom Hofmetzger Ottillinger                                                                                                  21.90

Kartoffelknödel & Apfelblaukraut

Böfflamot vom Wittelsbacher Ox @Hofmetzger Ottillinger  | gerührte Preiselbeeren                                         24.50

geröstete Sellerie-Creme | glaciertes Gemüse & Brezenknödel

Gartenkräuter-Knusper-Schnitzel vom Steinacher Stroh-Wellness-Schwein | gerührte Preiselbeeren                        17.90

Bratkartoffeln & kleiner Frühlingssalat

Rohrbach Salad Bowl | Blattsalate @ Büchler-Acker | geräucherte Mandel | Parmesan-Splitter | Ceasar-Dressing 

Fried Chicken vom Maishähnchen | Avocado| Wasabi-Crunch & Limette    19.90    Als Vorspeise    12.90

Vegane oder Vegetarische Bowl of the Day                                                                               18.90

Bowl mit marinierten & geflammten Augsburger Tofu von Tofurei Tran

viel rohem & geschmortem Gemüse | Kräuter-Öl & Knusper-Nuss-Granulat

Desserts

„Karamellisierte Mascarpone-Ganache“ | gegrillte Ananas | Pandan | Cedri-Eis | Exotic-Fond                      14.90

„Heidi`s Milch & Peter`s Honig“ | Eis von Heidi´s Milch | Crisp von Peter`s Honig| Erdbeeren & Stiky Rice mit Himbeer-Sorbet 14.90

 „Erfrischung Lime“ Kakigori Kombucha & Zitronen-Thymian|Yuzu-Sorbet| Ingwer-Marmelade| Shiso-Blatt & Grapefruit-Tonic 8.50

 „Verführung“ | Dunkle Schokoladen-Eis  | hausgemachter Eierlikör  | Krokant von der fränkischen Haselnuss & Keks    8.50

Jamei Bergkäse vom Laib   16 Monate aus Kempten | Birne | Löwenzahn-Honig & feinstes Olivenöl             13.90

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