Speisekarte 

da wir unsere Speisekarte fast täglich wechseln, ist diese leider nicht immer tagesaktuell

Vorneweg…

Hausgebackenes Sauerteig-Brot Urgewalt MP / Via Backery / Stadtbäcker Scharold

gesalzene Butter & Aufstriche  Portion  6.90 / gerne können Sie unser Sauerteigbrot auch mit nach Hause nehmen

Vorspeisen

Steber Beef Tatar “  | frischer Fenchel – Salat | crunchy Buchweizen | Targetes | Mayak von unsern eigenen Wachtel-Eiern      19.70

„Mariniertes Saiblingsfilet“ | Gartenkräuter-Creme-Emulsion | verschiedene Gurken | Senf  | Dill                 19.70

„Frühlingswiese“ | Mousse von Stracciatella & Ziegenfrischkäse | Radieschen | Bärlauch-Creme | Finger Limes               18.60

Cremesuppe vom der frischen Gartenkresse  | Wildkräuter-Öl | Hausgeräuchertes nach Laimeringer ART                 9.50

Klare Brühe vom Kalb | Brätspätzle | Maultaschenroulade | hausgemachte Backerbsen  & frischer Schnittlauch          8.70

Neo-Gasthaus

Rosa gegrillter Mai-Bock  & Schwarze Nuss | Civapcici & Pistazien-Crunch                              39.90

Geröstete Sellerie-Creme | Spargel-Frühlings-Gemüse | geschmälzte Gnocchi

Sanft gegartes Schweine-Kinn mit Vadouvan scharft gegrillt | Blitz-Kimchi mit Crispi-Chili-Öl               32,90

Grüner Spargel | frittierte Rösti-Terrine mit Koji-Hollandaise

Gegrilltes Saiblingsfilet & trockengereifte Tranche vom Stör von Berger & Endhart | Safran – Kamille – Beurre blanc                32.90

Wilder Brokkoli / Erbsen – Creme & grünes Wildkräuter-Risotto

Geschmorter Bizeps & gegrilltes dry aged Steak vom Steber Beef | Zwiebelrost-Style & Wildkräuter-Butter       35.90

Bohnen mit Sucuk | Bratkartoffel-Creme & Bergkäse-Spätzle

Vegetarischer & Veganer Genuss

Hausgemachte Bergkäse-Fagottini | sautierter Spargel | Schneewittchen & Schnittlauch-Öl   21.90  Vorspeise 13.90

Kleiner Frühlings-Salat

Gebratener Knödel-Puffer | sautierte Edelpilze | Brunnenkresse & gehobelte Belper Knolle                     20.90   Vorspeise 13.90

Kleiner Frühlings-Salat

Miso – Spitzkraut im Ofen gebacken | Gremolata von Pinie, Mandel & Petersilie | Wildkräuter |          21.90       Vorspeise 13.90

Frühlings-Spargel-Gemüse & Kleiner Frühlings-Salat

Bewährt aber immer aktuell

Ofenfrischer Schweinebraten vom Steinacher Stroh-Wellness-Schwein                                                              17.50

Kartoffelknödel & Spitzkraut-Speck-Salat

Wittelsbacher Oxenbraten vom Hofmetzger Ottillinger                                                                                                  21.90

Kartoffelknödel & Apfelblaukraut

Böfflamot vom Wittelsbacher Ox @Hofmetzger Ottillinger  | gerührte Preiselbeeren                                         24.50

geröstete Sellerie-Creme | glaciertes Gemüse & Brezenknödel

Gartenkräuter-Knusper-Schnitzel vom Steinacher Stroh-Wellness-Schwein | gerührte Preiselbeeren                        17.90

Bratkartoffeln & kleiner Frühlingssalat

Rohrbach Salad Bowl | Blattsalate @ Büchler-Acker | geräucherte Mandel | Parmesan-Splitter | Ceasar-Dressing 

Fried Chicken vom Maishähnchen | Avocado| Wasabi-Crunch & Limette    19.90    Als Vorspeise    12.90

Vegane oder Vegetarische Bowl of the Day                                                                               18.90

Bowl mit marinierten & geflammten Augsburger Tofu von Tofurei Tran

viel rohem & geschmortem Gemüse | Kräuter-Öl & Knusper-Nuss-Granulat

Desserts

„Pfirsich & Chartreuse“  | geschmorter Pfirsich | Chartreuse-Sabayon | Verbene-Eis | Himbeere & Kürbis-Kern           14.90

„Heidi`s Milch & Peter`s Honig“ | Eis von Heidi´s Milch | Geeiste Creme  von Peter`s Honig | Schokoladen-Topf                          14.90

 „Erfrischung Lime“ Kakigori Kombucha & Zitronen-Thymian|Yuzu-Sorbet| Ingwer-Marmelade| Shiso-Blatt & Grapefruit-Tonic 8.50

 „Verführung“ | Dunkle Schokoladen-Eis  | hausgemachter Eierlikör  | Krokant von der fränkischen Haselnuss & Keks    8.50

Jamei Bergkäse vom Laib   16 Monate aus Kempten | Birne | Löwenzahn-Honig & feinstes Olivenöl             13.90

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